第一章肯德基闯祸苏丹红
资料来源：《肯德基苏丹红问题调料来自昆山官方至今无说法》，新华网：http：//www.xinhuanet.com；《肯德基两次“苏丹红”危机引发四大疑问》，《现代金报》，http：//www.southcn.com；《观察：为何一个月后肯德基才发现苏丹红？》，《东方早报》，http：//www.news365.com.cn；《分析解读：2005年十大危机公关案例》，《销售与市场》，http：//cn.qikan.com。詹巧如选编。</p>
2005年2月18日，英国食品标准管理局在食品中发现苏丹红，随即发出警示。苏丹红是一种人工合成的红色染料，常作为工业染料，广泛用于油、蜡、汽油增色以及鞋、地板增光等，被怀疑是致癌物质。2月23日，中国国家质检总局发出紧急通知，重点检验和控制进口产品中的苏丹红一号，以防进入国内流通渠道。肯德基所属百胜餐饮集团（以下简称百胜）立即要求供应商对相关调料进行检测，并对检测结果提供书面确认。</p>
2月25日，百胜供应商广东中山基快富食品公司发来书面回复，确认其供应的产品不含苏丹红。基快富是本次事件中被查出含苏丹红的新奥尔良烤翅和烤鸡堡两个产品的调味料供应商。</p>
3月15日，上海市相关部门在对肯德基的多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中均含有“苏丹红一号”成分。16日上午，百胜集团上海总部通知全国各肯德基分部：“从16日开始在全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡这两种产品，同时销毁所有剩余调料。”下午，百胜发表公开声明，宣布新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中被发现含有“苏丹红一号”，并向公众致歉。百胜表示，将严格追查相关供应商在调料中违规使用“苏丹红一号”的责任。</p>
“我们只有用这种（公开致歉）办法。”面对突如其来的信任危机，百胜相关人士对记者说，“我们决定用最短的时间消除影响。已经开包销售的调料，马上销毁；没有开包的，已经送回配送中心，也会被全部销毁掉。”</p>
但在声明发表后第二天，即3月17日，有关部门在肯德基的原料辣腌泡粉中又检出“苏丹红一号”，这一次，原料主要用在“香辣鸡腿堡”“辣鸡翅”和“劲爆鸡米花”三种产品中。“香辣鸡腿堡”“辣鸡翅”和“劲爆鸡米花”立即被责令停售。舆论一片哗然！世界快餐大王肯德基“涉红”事件沸腾到了极点！</p>
百胜方面的解释是：3月17日，百胜品控人员在基快富工厂进一步追查苏丹红时，就在生产记录中发现宏芳香料（昆山）有限公司提供的含苏丹红的辣粉曾经用在部分肯德基香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡米花的调料中（宏芳香料有限公司是基快富的原料供应商）。肯德基已立即通知所有餐厅停用少量剩余基快富调料，由味好美公司的同样调料替代。但在百胜集团对上述3项产品调料掉换处理前，北京市进出口检验检疫局在肯德基万惠餐厅抽样了该批有问题的调料，18日发布的检验报告证实该基快富调料含有苏丹红，于是责令停止销售“香辣鸡翅”“香辣鸡腿汉堡”和“劲爆鸡米花”。</p>
这不免让人心生疑问，肯德基既然在17日就发现另3种产品“涉红”，为什么没在第一时间公布，而是用新调料替换？</p>
如果没有有关部门的抽检，肯德基是否会轻易掩盖事实真相？</p>
到了3月28日，肯德基在全国16各城市，同时召开新闻发布会，宣布经第三方专业机构对肯德基几百种相关品项检测，证实其所有产品不含苏丹红。公司查明所有问题均来自中山基快富公司的供应商宏芳香料（昆山）有限公司。宏芳曾向基快富提供两批含苏丹红的辣椒粉。这两批辣椒粉中的一部分用在了肯德基的新奥尔良和香辣产品中。会上，肯德基宣布了三项食品安全措施，全力防范今后类似事件的发生，这几项安全措施包括：加强原有检测能力，投资不少于200万元建立一个现代化的食品安全检测研究中心，这在国内餐饮业将属首家；要求所有主要供应商增加人员，添购必要检测设备，对所有其他厂商供应的原料进行必要的食品安全抽检；强化目前对供应商如何选择其上游供应商的要求标准，严防缺乏守法意识、不能坚持食品安全的供应商混入原料供应链。</p>
面对是否对消费者赔偿的问题，百胜餐饮中国协作发展总部公共事务部总监王群表示，“我看现在消费者有一种恐慌的情绪。据国际癌症研究组织研究表明，苏丹红是一种三类致癌物，仅在动物身上可能有致癌功能，对人没有这种影响。苏丹红在食物中出现，其目的是让辣椒变红的，是非常微量的，对人体健康影响是极小的。如果科学证明苏丹红对人体有害，或者**、法律也认定生产企业应该负责，我们会承担相应法律责任。”</p>
4月6日中央电视台“焦点访谈”也对此事进行了报道。报道称肯德基“涉红”事件，源头可追溯至广东田洋公司。该公司以工业原料违法假冒成食品增色剂销售给河南驻马店豫香调味品有限公司用于辣椒粉加工；再经过安徽义门苔干有限公司包装，卖给宏芳香料（昆山）有限公司，最后售给肯德基的供应商基快富公司，再与肯德基的调料相混合。由此可见，从田洋公司到肯德基，中间隔了四家企业。</p>
公关看点</p>
1.肯德基在第一次“涉红”时主动告知并致歉消费者，始终保持着对公众的透明度，配合**全面清查并进行自我审查，进行了成功的危机公关；但第二次“涉红”却涉嫌隐瞒真相，导致前面的危机公关成果毁于一旦，从公共关系的角度，看前后的变化反映了什么问题？</p>
2.苏丹红事件源头在供应商，肯德基是受害者吗？危机公关的目的何在？</p>
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