第446章 我的朋友，你太低调了！(第1/3 页)

坦白讲，杰罗姆应对库存积压压力颇有一些心得。

早年间，他经常过度乐观的预估经济形势、劝自己‘一年比一年好’一到年中就要想办法清理库存。

但斯特斯加从未出现过供不应求的难题。

“如果卖不完，我可以一分钟内给你讲出十几种解决办法，例如降价倾销、卖给蒸馏酒厂和销毁等等，但是不够卖——”

杰罗姆停顿了许久才开口：

“我只能告诉你我听来的办法，从来没有实施过，无法保证一定可行。”

罗南虚心的说：

“我相信你的朋友们都是普罗旺斯葡萄酒领域的佼佼者，应该能从中找到一两条适合我的办法。”

杰罗姆回忆着说：

“可行性最高、最简单的是从合作社酒农手里收购散酒重新包装，你不要这样看我，有多少人像你我一样嗜粉红酒为命？许多人一年只会喝上一两瓶，他们尝不出差距。”

罗南一边咧嘴一边摇头：

“不行不行，这个不行，被人发现了，粉红酒在普罗旺斯更抬不起头了。”

本就有许多懒人用红、白葡萄酒勾兑图省事。

现在连酿制都不要了这简直是自掘坟墓啊。

“嗯，我也不赞同这种做法，但是坦白讲这样做的人不在少数，在红葡萄酒和白葡萄酒中都出现过，尤其是便宜餐酒。”

罗南继续咧嘴：

“但它不会出现在斯特斯加。”

就算是没有酒卖，罗南也不会去外面买散装酒，以次充好。

杰罗姆继续说道：

“第二种方式是用往年基酒调配补量，不过这样调配出来的酒需要需标注nv无年份。”

有些酒庄会习惯将过去品质达标，但风格不够独特的酒液留存下来，专门留作调配使用，类似中餐中‘高汤’的作用。

也会有一部分酒庄特意加入陈年基酒以增加层次感。

操作步骤是将库存的基酒直接混入新酒，以增加酒量，来应对市场短缺。

“你留了基酒吗？”罗南问杰罗姆。

杰罗姆语气轻快的说：

“虽然每年的产量过剩，但我有留基酒的习惯，我妻子说那是在浪费场地，但是谢天谢地，那些陈年酒桶也许有用武之地了。”

葡萄酒产地aoc规定，用往年基酒调配出来的酒必须标注nv无年份的标识，真正的老饕们是不屑于喝基酒调酒的。

只能说这是一个办法不到万不得已罗南并不想采用。

“还有其他的办法吗？”罗南不死心的继续问。

杰罗姆沉吟了一会回复道：

“还有一种解决方式是紧急启用‘配额制’，优先供应高端渠道，例如米其林餐厅、深度合作的进口商/分销商等等，不过这是高端酒庄在特殊年份使用的办法，普罗旺斯粉红酒市场上从未出现过这种制度。”

罗南继续问道：

“具体是如何操作的？”

杰罗姆实事求是的说：

“这个就不清楚了，如果启用了‘配额制’，酒便不再是纯粹的酒，而变成了‘期货’，只有那些最高端的酒庄才有这种本事，很遗憾，我并不认识这样的人，但我确信，这样的事情每时每刻都在普罗旺斯发生。”

杰罗姆都接触不到的强者，我去哪里‘取经’呢罗南忍不住腹诽起来。

这个时候，他又想到了那个‘新酒庄联盟’。

那些原本的巴黎精英们可能知道如何把酒像期货一样运营？

罗南决定在下个月的艾克斯第一届甜品大赛上，和赞助商伯纳德好好接触一下，看是否能对此有所帮助。

就像杰罗姆所说的那样，应对不够卖的难题，他的经验并不丰富，甚至可以用‘新手小白’来形容。

不过这家伙对器械和装置足够精通。

聊完‘供不应求’难题，杰罗姆又起了一个新的话题：

“对了，我帮你找到了一台纯手工去梗压榨机。”

罗南顿时来了兴趣：

“什么样子的，多少钱？”

虽然‘打包’走了一部分，斯特斯加依然还缺许多设备，杰罗姆主动承担下来了替罗南找设备的重任。

其中最重要的，就是去梗压榨机。

不过由于罗南需要纯手工压榨工作，市面上性价比合适的设备很少。

斯特斯加距离竣工还有不短的一段时间，杰罗姆让罗南别着急，慢慢等。